熱したフライパンにバターを入れ、小房に分けたシメジを入れ炒める。水（分量外）を少量ふって、蒸し焼きにするのがおすすめ。

シメジに醤油で味付けをしたら、食べやすい大きさにカットしたギョニソを入れ、炒め合わせる。

仕上げに好みでコショウをふる。盛り付けたら、お好みでパセリや小ねぎをのせる。