パスタの王道☆THE・ペペロンチーノ
パスタの基本はアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに有り！行きつくところはシンプルなコイツだよ。誤魔化し利かない腕勝負っ！
このレシピの生い立ち
ガーリックオイル作ったらまずはコレでしょ？コンソメ入れたりキャベツ入れたりベーコン入れたりいろんなペペロンチーノはあるけど、敢えてシンプルな基本の王道ペペロンチーノで勝負だっ！！
気が向いたらキャベツ使ったアレンジレシピを別にアップします。
パスタの王道☆THE・ペペロンチーノ
パスタの基本はアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに有り！行きつくところはシンプルなコイツだよ。誤魔化し利かない腕勝負っ！
このレシピの生い立ち
ガーリックオイル作ったらまずはコレでしょ？コンソメ入れたりキャベツ入れたりベーコン入れたりいろんなペペロンチーノはあるけど、敢えてシンプルな基本の王道ペペロンチーノで勝負だっ！！
気が向いたらキャベツ使ったアレンジレシピを別にアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして塩をガッツリ大さじ1投入する。軽く引くぐらいガッツリが大事。味付けの塩味はここで決まる。他の調味料不要！
-
- 2
塩分過多なお湯でパスタを茹でる。普通～細目推奨。
茹で時間は袋に書いてある時間の1分少ないぐらい。後工程で火が入るから。 -
- 3
茹でてる間に隣のコンロで冷たいフライパンにガーリックオイル（ID20030254）を大さじ2入れ弱火で熱していく。
-
- 4
細かい泡が出てきてニンニクが薄く色づき始めたかな？ってトコで鷹の爪投入して20秒火を通し茹で汁投入。攪拌して乳化させる。
-
- 5
茹で上がったパスタのお湯を切って、火を止めたフライパンンの乳化したパスタソースと煽りながらよく絡め、必要に応じ塩で調整。
-
- 6
皿にパスタを盛って、フライパンに残ったオイルとニンニクを満遍なく回しかけ、パセリを散らして完成！
-
コツ・ポイント
茹で汁がポイント。塩をガッツリ入れる。舐めてしょっぱいな！ぐらいがちょうどいい。茹で汁でパスタの基本的な塩味を付ける感覚でないとうっすいだけのパスタになるし、コレがよくある失敗例でもあったりする。（俺調べ）
なんやったら5の塩調整は不要だ。
つくれぽ
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