ピーマンは、洗ってヘタを取り縦半分に切って更に縦に細切り、玉葱も薄切りする。エリンギも縦に細切りし長ければ半分に切る。

★の材料で合わせ調味料を作る。

フライパンに胡麻油を大さじ1入れ大蒜を入れ香りたったら、エリンギを炒めしんなりしたら玉葱も同様に炒め、ピーマンも炒める。

塩コショウをして、軽く炒め、更に★合わせ調味料を入れ炒める。

お好みで、ブラックペッパーを振りかけても。