お肉にスパイスを振り１～２時間、常温に戻す。時間がないときはそのままでも大丈夫。

全体をフォークで突き刺す。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

フライパンに油をひき強めの中火で焼き色を付ける。

取り出してキッチンペーパーで軽く油をふき取る。

ラップに２重で包みアイラップに入れる。湯煎してもいい袋なら何でもいい。空気を抜いて口をしっかり閉じる。

沸騰している鍋に入れて、３分煮る。

火を止めて蓋をして１５～２０分放置。
常温に戻してない時や冬場は２０～２５分放置。
浮いてこないようにお皿等をのせる。

鍋から取り出しそのまま冷めるまで置いておく。

冷めたら取り出し、薄くカットする。

【ソースを作る場合】
お肉を焼いたフライパンを洗わずに※の調味料を入れて沸騰させれば完成。