作り方
- 1
ラム肉の脂を取り除き、適量な大きさに切り、★を加えてマリネする。半日くらいおくと良いです！
- 2
ラム肉に小麦粉を薄くまぶしておく。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ラム肉の表面に焼き色が付くまで焼気取り出す
- 3
玉ねぎはスライス（繊維と垂直切りがおすすめ）
人参は大きめの乱切り
マッシュルームは軸をとって綺麗に掃除しておく - 4
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりと少し甘みがでるくらいまで炒め、さらに人参、マッシュルームを入れて炒める
- 5
焼いておいたラム肉を入れトマト、ブイヨン、赤ワイン、ローリエを入れて蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで1時間くらい煮込む
- 6
バター、蜂蜜を入れ少しとろみがでるくらいまで煮詰める
塩、胡椒で味を調える - 7
マッシュポテト
じゃがいもの皮をむいて適当な大きさに切って柔らかくなるまで茹でる - 8
茹で上がったらザルなどで茹で汁を切り、熱いうちに☆を入れて混ぜ合わせる
- 9
ラム肉煮込みとマッシュポテトを盛り合わせ、パセリを散らす
コツ・ポイント
お肉の脂が多い場合はきちんと取り除いた方が上品に仕上がります。一晩寝かせると味がよく馴染んでまとまります。
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