鶏むね肉は、皮をとりのぞいてから平らに切り開く

1枚毎、砂糖をふりかけ塩麹をまぶしよくもみ玉ねぎをスライスしたものと一緒にジップロックに入れて空気を抜いて一晩寝かせる

水気を拭いて、鶏むね肉をくるくると巻くように形を整える

ラップできっちり巻いたら、アルミホイルで更に巻く。

沸騰したお湯に入れて、3分煮たら、火を止めて、3時間放置する。