メカジキはそぎ切りする。

ポリ袋に、メカジキ、塩こしょう、醤油、酒、みりんを入れ、下味をする。20分以上放置する。

【バッタ液】を作ります。
小麦粉、水、マヨネーズを混ぜる。

フライパンに2cmぐらいの油を熱し、中火でメカジキを揚げ焼きする。