①カボチャフィリング

皮を剥いたカボチャを皿に盛って、水を40g加えて
ラップをしてレンジ500W×8分

２、をフードプロセッサーでペースト状にして卵黄を加える

卵2個とグラニュー糖を泡立て器で混ぜる。
泡が立つような強い混ぜ方はしない。

生クリームと牛乳を鍋に入れて鍋の淵から泡が出てきたら火を止めて、4、に加えるて軽く混ぜる。

4、を濾し器を通して3、へ少し加えたら混ぜる。
これを繰り返して完全に混ぜ合わせる。

<②カラメル>を敷いたパイ皿に流して混んでオーブンで湯煎焼き
する。170度×35分。

冷蔵庫で一晩おいたら、パイ皿とプリンの
界面にナイフで全周に
切れ目を入れて、皿の
上にパイ皿を逆さに乗せて、数回振る。

②カラメル

鍋にグラニュー糖と水１を25g加えてカラメル色になるまで鍋を揺すりながら混ぜる。

カラメル色になったら火から鍋を外して、ふるい等を通して25gの水２を加える。カラメルが飛び跳ねるので
火傷に注意！

80度位まで温度が下がったらパイ皿に広げて冷まします。