野菜を洗い、大きめの一口大に切る。ジャガイモの芽は取り除くが、皮は剥かない。人参も皮ごと使う。

全ての材料を鍋に入れ、蓋をして強火で沸騰するまで煮る。

沸騰したら灰汁が少し出るので取り除き、蓋をとって鍋全体がグツグツするくらいに火加減を弱め、約15分煮る。

ベーコンの塩気によっては薄味になるので、スープの味を見て、適宜塩で味を整える。