ホエー大量消費！手ごねプチパン
かたゆでタマゴ @cook_40274908
ホエーの消費にぴったり、ほんのり甘い素朴なプチパンです。写真はレーズン入りとプレーンの2種類です。
このレシピの生い立ち
カッテージチーズを作ったらもれなくホエーが大量に出来上がり、捨てるのも忍びなく…
ホエー大量消費！手ごねプチパン
ホエーの消費にぴったり、ほんのり甘い素朴なプチパンです。写真はレーズン入りとプレーンの2種類です。
このレシピの生い立ち
カッテージチーズを作ったらもれなくホエーが大量に出来上がり、捨てるのも忍びなく…
作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ、更に砂糖とドライイーストを隣り合わせに、塩をその反対側に入れる
- 2
ホエイを600Ｗのレンジで30秒を目安に加熱し、人肌程度に温める。
これを①のイーストめがけて一気に加える - 3
全体を混ぜ合わせ、粉気が無くなってきたらバターを加えて15分ほどよくこねる
- 4
生地を丸めてボウルの底に置き、ラップをして室温で約40分一次発酵させる。
- 5
ガス抜きをして8分割し、丸め直して鉄板に乗せ、ラップを被せて室温で約20分二次発酵させる
- 6
発酵終了約10分前にオーブンを190℃に余熱しておく
- 7
190℃のオーブンで16~20分焼いて完成です
コツ・ポイント
バターはマーガリンで代用可能です。
水分量が多いのでベタつきやすいですが、叩き付けるようにしながら根気で捏ねてください…
お好みでレーズンやナッツを練り込んでも♪
今回は生地を半分に分け、片方にレーズンを25ｇ練りこみました。
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