ちんげん菜は軽く水洗いし、茎と葉を分け、それぞれ適当に手でちぎっておく。

玉ねぎはざく切りしておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火にしておろしニンニク・粗挽き唐辛子･塩を入れる。しばらく待つ。

しばらくして玉ねぎを投入。強火にして炒める。

次にチンゲン菜の茎部分を入れ、強火のまま蓋をしてしばらく置く。蓋を取り、良くかき混ぜ、オイルになじませる。

次にチンゲン菜の葉の部分を入れ、やはり蓋をして2分ほどおく。

葉のかさが減っていると思うので、全体に塩胡椒を振りかけ、良くかき混ぜて、火を止め、しばらく置く。

これで完成。