モロヘイヤ、オクラを茹でます、オクラは小口切りに、モロヘイヤはみじん切りにして、容器ごと冷やします。

そばつゆを用意します、手作りする方は先に用意して冷やしましょう、もちろん市販のそばつゆもＯＫ、好みの濃さに調整してね。

お湯を沸かして乾麺を指定時間茹でます、わが家はへぎ蕎麦が好みなのでおすすめ。その間に長芋を擂りおろしましょう。

麺が茹で上がったらザルにとって水洗い、熱いので菜箸を使ってね、粗熱が取れたら氷水でゆすぎながら冷やします。

蕎麦の水気を切って器に盛り、モロヘイヤ、オクラ、長芋をトッピングし七味を振って出来上がり。