ボウルに室温に戻した卵を割り入れ、白っぽく、もったりするまでハンドミキサーで泡立てる。砂糖を2回に分け入れる。

ホットケーキミックスと振るったブラックココアを1、に入れる。

ゴムへらでさっくり混ぜる。

人肌程度に温めた生クリームを3に入れ、艶がでるまで混ぜる。

マドレーヌ形に型紙を敷き生地を流し入れる。半分に切ったアメリカンチェリーを目のようにのせる。

170℃に温めたオーブンで17分焼く。