豆腐は手で大きく崩してざるにあげ、２０分ほど置いて水切りをする。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取って５ミリ幅に切る。豚肉は食べやすく切る。

中華鍋を熱してごま油大さじ１を熱して豚肉を炒め、豆腐を加えて焼きつけるように２～３分炒める。

ゴーヤともやしを加え、手早く炒め合わせ、調味料、鶏がらスープの素・こしょうをふり、最後に白だしを加え、混ぜ合わせる。

火からおろして削り節を混ぜ、器に盛る。