玉ねぎは薄くスライスし、沸騰させた水に加えて、シャンタンスープの素と一緒に煮る。

灰汁が出たら火を弱め、灰汁を取る。

ナンプラーと10センチくらいに切った万能葱を加えて一煮立ちさせたら、火を止める。

器に盛り、粗挽き黒胡椒を振って完成。