肉じゃがなどでじゃがいもを使った時に、むいたじゃがいもの皮。芽を取り除き、きれいに洗います。

水気を切り、袋などに入れて、小麦粉を適量加え、袋を振って、じゃがいもの皮にまんべんなく小麦粉をまぶす。

油を熱し、２．のじゃがいもをかりっとなるまで、揚げる。

ペーパーナプキンで余分な油を取り除き、塩コショウで味付け。青のりや粉末のパセリなどあれば、ふりかける。