豚肉以外の具材をみじん切りにし、ボールにとり塩をふる。
（*フードプロセッサーを使うと簡単。）

挽き肉をボールで粘り気がでるまで混ぜ下味をつけ、2の具材の水気をよく絞って加えざっくりと混ぜ24等分にする。

餃子の皮に2のあんを一個分ずつのせて包み、オーブンの天板等にキッチンペーパーを敷き並べていく。

フライパンに水、コンソメキューブ、醤油を入れ沸騰させたら一旦火を止め、餃子を並べ蓋をして中火で6分煮る。

長ねぎの青い部分を小口切りにして加え、塩こしょうで味を整えてから器に盛り、お好みで酢醤油を添える。