ジップロックに麹を入れポロポロとほぐす。

ほぐした麹にごはんとお湯を入れ揉んでよくまぜる。

炊飯ジャーに50度くらいのお湯を入れジップロックを入れ保温。蓋を開け釜の上にタオルをかけます。一晩保温でできあがり。

できあがったら煮沸消毒をしたビンなどに入れ冷蔵庫で保存します。