冷や汁
クッキングパパレシピ @cook_40068910
【第14巻・第132話】暑い日やダルいな〜って時におすすめ！炊きたての麦飯にかけると格別です。
このレシピの生い立ち
【毎週水曜日更新】
クッキングパパ×クックパッド共同企画
クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦！
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アプリでひらく作り方
- 1
魚はウロコ、エラ、内臓を取り、グリルで焼き、骨と身を分ける。
- 2
鍋に、昆布、魚の頭と中骨、水1ℓを入れて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、10分程度煮て冷ましておく。
- 3
きゅうり、みょうがは薄切り、大葉は千切りにする。
- 4
すり鉢にゴマを入れて粒がなくなるまでする。
-
- 5
魚の身を加えてさらにすり、味噌を加えて粘り気が出るまでする。
-
- 6
すったものをすり鉢に押し拡げるようにして貼り付け、うっすら焦げ目がつくまで火に炙る。
- 7
＊工程6について
アルミホイルにすったすり身を広げ、魚焼きグリルまたはトースターで表面に焦げ目が付くまで加熱してもOK！ - 8
2の冷ましただし汁を加えて溶き、3の具材を浮かべて出来上がり。食べる直前に氷を浮かべてよく冷やす。
コツ・ポイント
＊魚はアジやキス、イワシなどでもOK！
＊すり鉢がなければフードプロセッサーでも可。
＊工程6：魚焼きグリルやトースターで焼く場合は、アルミホイルに乗せて焼く。
＊具材は他にも梅干しや梅干しの漬け紫蘇を刻んでもおいしい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20032229
