ハムと胡瓜の寒天サラダはレシピを参照して、あらかじめ作り置きしておく

フライパンにオリーブオイルを入れての中火で熱し、スズキを皮目から焼き、スナップエンドウは下茹でしてからザルに上げておく。

皮目が焼けたら裏返して焼き、焼き色が付けば器に盛り付けて、スナップエンドウを添える

出汁巻き卵を作り、一口サイズに切っておき、ハムと胡瓜の寒天サラダと共にスズキを盛り付けた器に添える。