うどんを茹でるための湯を沸騰させる。

オリーブオイルをひいてニンニクを炒めてきつね色から少し焦がすぐらいまでする。

そしたらそこに水150ccと鰹つゆ50ccを入れ混ぜる。

そこにアンチョビソースを入れ混ぜ合わせる。

つゆつゆを器に移し、うどんを茹でフライパンにオリーブオイルをひきよく溶いた卵をオムレツ状に焼く。

うどんが茹で上がったら器に移したつゆの中にうどんを入れその上にオムレツとチーズをトッピングすれば完成！