マグロの下処理をします。水で洗い食べやすい大きさに切ります。
お湯を全体にかけて、酒につけて、30分位休ませます。

水分をとり、軽く塩コショウし、小麦粉をまぶし、フライパンに油を引き、焼きます。

マグロをとり、フライパンに水、ワインを入れて、アルコールを飛ばします。

圧力鍋にマグロ、デミグラスソース☆の調味料、３を入れます。

強火にかけ、おもりが回り始めたら、中火にし、１０分加圧し、自然放置する。

味を確認しながら、煮詰めていく。