プロ直伝！本格おでん
隠れ家『SEED』 @cook_40134180
旨味を究極まで追求した本格おでん！
失敗しない様に簡略化しました★
このレシピの生い立ち
お出汁にこだわった料理をしているうちに、おでんを試してみました。
まだお客様には提供しておりませんが、近々お出しする予定です♪
プロ直伝！本格おでん
旨味を究極まで追求した本格おでん！
失敗しない様に簡略化しました★
このレシピの生い立ち
お出汁にこだわった料理をしているうちに、おでんを試してみました。
まだお客様には提供しておりませんが、近々お出しする予定です♪
作り方
- 1
一番だしを作る
一番だしレシピ
ID:20007430 -
- 2
じゃがいもはそのまま、大根は２㎝幅に切ってラップをして１分３０秒。
-
- 3
ゆで卵を作る。卵の半分くらいの高さの水に、酢大さじ１を入れ、沸騰してから９分。９分後、冷水で冷やして殻を剥く。
-
- 4
薄揚げと餅は半分にカットして、薄揚げの中に餅を入れて爪楊枝や竹串でとめる。
-
- 5
練り物、こんにゃく、タコにお湯をまわしかける。
-
- 6
今回の材料はこんな感じです。
-
- 7
一番だしに塩以外の〇を全て入れて、沸騰直前に味を確かめ、塩で味を整える。
-
- 8
具材を全て入れて、煮込んだら…
-
- 9
完成♪
-
コツ・ポイント
★深い鍋で作る場合は、大根とジャガイモを下に敷いてから他の具材を入れましょう♪
★はんぺんを入れる時は、最後に入れましょう♪
★塩で調整しても、味が薄く感じる場合はオイスターソースを少し入れてみてください♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20033415
