大根をおろします。

ナスをピーラーで数カ所皮を引きシマシマにしてから、1cm幅くらいの輪切りにします。

油を少し多めに入れたフライパンを中火にかけ、ナスがしんなりするまで焼き、取り出します。

ナスを取り出したフライパンに豚肉を入れ、全体に色が変わるまで焼きます。

ナスを戻します。
めんつゆ、水を加え、汁を軽く切った大根おろし、ショウガを加え、ナスが崩れないように混ぜ合わせます。

火を強めグツグツしたきたら、弱火にし5分ほど煮込みます。

刻んだ万能ねぎを振りかけます。