豆腐は入れ物から出し、キッチンペーパーを敷いた目皿などにのせ、少し斜めにして水分を切っておく。

大根は皮をむいておろし、水分を半分程度きっておく。

万能ねぎは小口に切る。

豆腐の水分はあまり切り過ぎないほうが私は好みです。柔らかくて美味しく食べられます。
絹ごし、木綿共、六等分に切る。

テフロン加工のフライパンなら、豆腐の半分くらいの油の量があれば大丈夫ですよ。

油に火をつけ、菜箸をたてて見てプクプク小さい泡がたったらokです。隣同士がくっつかないように気を付け全面に丁寧に片栗粉→

を付けて、静かに油に入れます。パリッとしてきたら、面の方向をかえ揚げます。焦らず丁寧に。
最後一瞬火を強めます。パリッと

豆腐は水分があるので、上げるのが怖いと思ってる方が多いみたいですが、はじめから強火にしないで上げれば大丈夫ですよ。

小鍋に麺つゆを入れてお好みに作ります。大根おろしも添えるので、
すこーし濃いめ、すこーし、甘めが美味しいですよ。

豆腐が揚がったら器に盛りつけ、出しつゆを注ぎ万能ねぎを飾ります。熱々が美味しいですよ。
お好みで大根おろしをお供に。