ウチの餃子（羽根つき）
焼き餃子でも水餃子でも美味しくいただけます
このレシピの生い立ち
ウチの伝統餃子です
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥椎茸をお湯50ccに入れて戻す
- 2
ニラ、玉ねぎ、キャベツを極めて細かく刻む（旨味が増すため）それをボウルやザルに入れて塩を振り、揉み込んで10分置く
- 3
10分置いたらそれらを手でギュッと絞り、野菜から水分を抜く（後ほどの肉汁を吸い込んで旨味アップ）
- 4
ボウルに豚挽き、絞ったニラ、玉ねぎ、キャベツを入れる。水で戻した椎茸を極めて細かく刻み、ボウルに入れる。豚ひきも入れる
- 5
④のボウルにオイスターソースを入れて手で混ぜ合わせる（親の仇を討つレベルでひたすら練り合わせる）糸が引くまで
-
- 6
餃子の皮で⑤を包む
-
- 7
フライパンに油をひき、包んだ餃子を焼いていく（ひたすら中火）少し焼き目がついたら次のステップへ
-
- 8
●がついた、水で溶いた小麦粉を餃子にかけて蓋をして引き続き中火で焼く。蓋をして3分。3分間は絶対に蓋を取らないでください
- 9
フライパンから出る音が乾いてきたら焼き色を確認する。濃いキツネ色になっていたら皿にあけ完成
-
コツ・ポイント
野菜から出る水分をしっかりと絞らないと、水っぽくなってしまいます
水溶き小麦粉は一人前、約40ccです。40cc×5人前なので200ccですね
タネに胡麻油を少々加えても美味しいです
塩を少なめにして、鶏がらスープの素を入れても美味しいです
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