ゆず鍋の豚しゃぶ 雑煮大根入り
サリー1号さん @cook_40079268
旬の「雑煮大根」と「豚」を鍋に入れました。さっぱりした鍋です。シメで雑炊、うどんで楽しめます。
このレシピの生い立ち
☆「雑煮大根」は関西の雑煮に使われる「祝だいこん」です。
☆「角が立たず円満に過ごせますように・・・」という思いがこめられています。
ゆず鍋の豚しゃぶ 雑煮大根入り
旬の「雑煮大根」と「豚」を鍋に入れました。さっぱりした鍋です。シメで雑炊、うどんで楽しめます。
このレシピの生い立ち
☆「雑煮大根」は関西の雑煮に使われる「祝だいこん」です。
☆「角が立たず円満に過ごせますように・・・」という思いがこめられています。
アプリでひらく作り方
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①お正月に出回る「雑煮大根」を使う。上参照。
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- 2
②「雑煮大根」を軽く水洗いして「乱切り」にする。
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- 3
③鍋に水を入れ｛鳥ガラスープの素,めんつゆ,こんぶだし,ゆず胡椒｝を入れ、中火で沸かす。
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- 4
④スープが湧いたら
「アク」を取りながら、豚肉を「しゃぶしゃぶ」する。中火の弱火。 -
- 5
⑤お椀か深い器に具を入れ「刻みねぎ」を入れる。
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- 6
⑥好みで「七味とうがらし」を入れる。
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- 7
⑦出来上がり！焼酎でも合う。
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- 8
⑧シメで豆腐を入れお吸い物でもいける。
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コツ・ポイント
☆豚肉を「しゃぶしゃぶ」するとき、肉を鍋に長く
置かないでください。肉が固くなります。
☆好みで「柚子胡椒（コショウ）」を入れてください。
☆「雑煮大根」で「だし」を取ってると思ってください。「大根」は鍋に入れたらその日中に食べること。
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