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冷しゃぶwithところてん
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冷しゃぶwithところてん-レシピのメイン写真

冷しゃぶwithところてん

ところてんの伊豆河童
ところてんの伊豆河童 @tokoroten
静岡県

ところてんはサイドメニュー!
という概念を覆す一皿。
このレシピの生い立ち
梅シソ味のところてんを試作していたところ、試食している時に、メインメニューにするもの面白いのではないかと思い、考えました。

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梅シソ味のところてんを試作していたところ、試食している時に、メインメニューにするもの面白いのではないかと思い、考えました。

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ところてんの伊豆河童
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静岡県

ところてんはサイドメニュー!
という概念を覆す一皿。
このレシピの生い立ち
梅シソ味のところてんを試作していたところ、試食している時に、メインメニューにするもの面白いのではないかと思い、考えました。

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という概念を覆す一皿。
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材料

1人分
  • ところてん 1パック
  • しゃぶしゃぶ用豚肉 100g
  • シソ 3枚
  • 梅干し(甘口タイプ) 1個
  • 醤油 小さじ2
  • 酢 小さじ1/2
  • 酒(豚肉下ゆで用) 大さじ1
  • 黒ゴマ 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    シソは一口大にちぎり、梅は種を取り除いてつぶす。

    • 冷しゃぶwithところてん作り方1写真
  2. 2

    鍋にお湯を入れて沸騰させ、酒を入れる。豚肉を広げて入れ、色が変わったら取り出す。

    • 冷しゃぶwithところてん作り方2写真
  3. 3

    ボウルに豚肉、シソ、梅干し、醤油、酢を入れて混ぜる。
    ところてんの上に盛り、黒ゴマをトッピングして完成!

    • 冷しゃぶwithところてん作り方3写真

コツ・ポイント

豚肉は、茹で終わってから冷やすと、脂肪が冷えて白く固まってしまうので、常温の状態でお召し上がりください。
ところてんは、あらかじめ冷やしておくとより美味しいです。
梅干しによって塩分が異なるので、最後に味見をして調節をお願いします。

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ところてんの伊豆河童
ところてんの伊豆河童 @tokoroten
2016/06/14 06:45に公開
静岡県
創業明治二年。伊豆の天草と富士山の湧き水で手作りしているところてん・あんみつ。健康にローカロリーで、食物繊維の多い食材を多く製造販売しています。 http://www.tokoroten.co.jp055-975-0100
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このレシピのキーワード

冷しゃぶ 大葉 豚肉 しゃぶしゃぶ用豚肉 梅ぼし 酒

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