炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作り、8等分する。

フライパンにサラダ油をしいて牛肉を炒め、醤油・みりん・酒を加えて汁がなくなるまで煮詰め、お好みで七味をふる。

海苔は、四角く4等分に切る。

(3)に(1)をのせ、(2)・かいわれ大根をつつむ。