小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を大きめのボールで軽く混ぜる。

豆乳と酢を別のボールで混ぜる。凝固させるのがポイント。

さらに別のボールで、たまご、砂糖、塩、オイルをしっかり混ぜる。今回はグレープシードオイルです。

1に2、3を加え、手速く混ぜる。小麦粉のダマは少々残っていても大丈夫。

熱したフライパンにオイル(分量外)をなじませ、濡れ布巾の上などで温度を下げる。私はstaubの12cmを使っています。

弱火にしてフライパンに生地を流し込み、表面に気泡ができて縁の色が変わってきたらひっくり返す。

裏面を1分半〜2分ほど焼く。

完成！この分量で8枚つくります。