三種の芋けんぴ
ど阿呆 @cook_40219418
高知名物芋けんぴみたいに色んな味を楽しもう♪
このレシピの生い立ち
サツマイモは苦手なのに沢山いただいて困り果てて…
これなら日持ちするしおすそ分けもしやすいかなと思って作りました。上手くいったので忘備録として。
三種の芋けんぴ
高知名物芋けんぴみたいに色んな味を楽しもう♪
このレシピの生い立ち
サツマイモは苦手なのに沢山いただいて困り果てて…
これなら日持ちするしおすそ分けもしやすいかなと思って作りました。上手くいったので忘備録として。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを太さ3～5ミリ、長さ4・5センチの拍子切りにして、水に晒して灰汁とデンプンを抜き、水気を簡単に拭き取ります
- 2
新聞紙に広げて表面が乾くまで放置
-
- 3
160℃位の低温でカリカリになるまでじっくり揚げ（泡がほとんど出なくなったらOK）、油を切る
-
- 4
蜜の材料を底の広い（狭いと混ぜにくいので）鍋で沸騰させたら、すぐに揚げた芋を入れて、強めの中火で絡めます。
-
- 5
クッキングシートの上に広げて冷ましたら完成!!
-
コツ・ポイント
蜜は少なく感じても、多くすると余ってしまいネチャネチャしやすくなります。
冷ますときは手早く広げないと固まってしまうのでパパッとね♪
揚げてるときのお芋さんのつまみ食いはほどほどに…(笑)
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