皮に格子状に浅く切り込みを入れる。

皮と身、それぞれに塩をすり込む。塩の量は1切れ片面につき、ひとつまみほど。

フライパン用ホイルを敷いた熱したフライパンに、皮を下にして並べ蓋をして3分焼く(弱火〜中火)

ひっくり返して同様に3分焼く。

最後に蓋を開け、ひっくり返して皮を1分強火で焼く。