今回の材料。間引きにんじんは細いので1本使用、里芋は大きくて子芋もついているので1個。

ヤーコンを先に調理する。いちょう切りにして、600ccの水で30分～1時間煮る。薄く切れば火が通るのが早い。

里芋は皮を剥き、５㍉位の厚さに切ったら、塩（分量外）でもんでぬめりを取る。

にんじんはいちょう切り、しいたけは薄切りにする。

ヤーコンが煮えたら、煮汁はそのまま使うので捨てないこと。

鍋に油を熱し、にんじん、塩を水洗いした里芋、しいたけを入れて炒め、続いてヤーコンを煮汁ごと入れる。

にんじん、里芋が煮えたら角切りか手でちぎった豆腐を加え、調味料Aで味付けをする。

豆腐が煮えてきたら、ねぎを加える。

器によそって完成！お好みで七味をかけて。