アジに塩コショウで味をつける

水と小麦粉を混ぜる

アジを2につけて、パン粉をまぶす。

フライパンに油を浅く注ぎ、適温になるまで熱する。
3のパン粉をまぶしたものが半分くらいつかるくらいの浅さです。

片面ずつ返しながら揚げる。
ころもに薄く焦げ色がつくくらい
アジが生にならないくらい
の火加減でじっくり揚げる。