金時豆とひよこ豆をそれぞれ水に浸しておきます。一晩しっかりと吸水させた方が茹で時間が短くなります。

一度茹でこぼしたひよこ豆を圧力鍋にかける。その間に金時豆も一度茹でこぼす。

別に茹でこぼした金時豆を2のひよこ豆の圧力鍋に加えて、時間差で柔らかくなるまで茹でる。

3の間に多目の油で玉ねぎをよく炒めてピアーズダーグを作る。少し時間がかかるけど弱めの中火で焦がさないようにじっくりと。

洗ったレンズ豆、水、炒めた玉ねぎの2分の1を火にかける。沸騰したら3の豆類とみじん切りにしたハーブも加えて弱火にかける。

レンズ豆が柔らかくなる間に、☆乾燥ミントと☆油を火にかけ、色が変わり始めたら火を止める。焦がさないように注意！

瓶のキャシキを少量のお湯で溶き火にかけ、煮立ったらすぐに火から下ろす。

キャシキと麺(レシテイェアーシュ)はこんな感じ。麺は細いうどんでも代用できそうです。

レンズ豆が柔らかくなったら、小さく折った麺と塩を加える。麺を入れたら少し火を強めて蓋をしない。

麺が柔らかくなってきたら、水溶き小麦粉を加えてとろみがつくまで火にかける。具に対して水分が足らない場合は途中で足す。

とろみがついて具が沈まないで、スープで均一になれば完成。

好みでピヤーズダーグ、乾燥ミント、キャシキをトッピングしていただく。

トッピングが余ったら•••キャシキバーデムジャンで再利用！簡単に作れるナス料理！レシピID：20099700