しめじは石突きを落としてほぐし、舞茸も食べやすい大きさにほぐす。椎茸は石突きを落として薄切りにする。

人参は短冊切りに、、油揚げは縦半分に切ってから２～３mm幅に切る。鶏肉は２cm角くらいに切る。

フライパンに☆を入れて火をつける。煮たったらきのこ、油揚げ、人参、鶏肉を入れて煮る。アクが出たら取り除く。

15分～20分、弱めの中火で煮たら火を止め冷ます。

お米はといでザルにあげて30分以上おく。

炊飯器の釜に米を入れ、ザルを使って⑤の煮汁だけ入れる。４合目の線まで水を足す。よく混ぜてスイッチON。

⑤の具材をフライパンに戻し、◎を入れて火をつけ、汁気がなくなるまで炒め煮る。