常温で10分くらいおいて半解凍状態になった寄せ湯葉けんちんを切り分ける。

①をスチコンで蒸す。
スチームモード
90℃　約１０～１５分

だし汁を沸かして赤みそを溶き入れ、お椀に②を盛って、赤出汁を注ぐ。