さつまいもは1.5cmに輪切りにしてから2つまたは4つに切ってやや大きめの一口サイズにし、鍋で水につけておく。

ささみは筋を取っておく。

筋を取ったささみと厚揚げも3cmくらいの食べやすい大きさに切る。しめじも根本を切ってほぐしておきます。

さつまいもの水を変えてから沸騰させ、中火で5分ほど下茹でする。最後に厚揚げも入れてさっと沸騰させ油抜きし、ザルにあける。

ささみに片栗粉をまぶす。熱したフライパンに油を入れ、ささみをいれてこんがりじっくり焼いていきます。

裏返して両面に焼き色がついたら、下茹でしてザルにあけたさつまいもと厚揚げをいれる。

しめじも加えて砂糖、醤油、酒を入れて一煮立ちしたら、弱めの中火で蓋をして10〜15分煮込んで出来上がり。