作り方
①なすは乱切りに。ニンニクは半分に切って芯をとっておく。長ネギはみじん切り。片栗粉を同量の水でといて水溶き片栗粉を作っておく。

②フライパンに油を多目にいれてナス揚げ焼きにする。

③、②をフライパンからとりだしておく。

同じフライパンでにんにくを入れミンチを入れ炒める。

④おろししょうが、豆板醤、テンメンジャンを加え炒める。中華スープの素と水を加え、強火にしてナスを入れ、煮て味をしみこませる。

⑤酒、しょうゆを加え味を見て、長ネギを入れる。 水溶き片栗粉を入れてしっかり全体を混ぜる。ひと煮立ちしていいとろみがついたら完成。