天板にオーブンシートを敷く。
オーブンは110度に予熱しておく。

まずハンドミキサーで卵白を泡立てる。
白っぽくなったらグラニュー糖を4、5回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

ツノがピンと立ち、艶が出てきたらメレンゲの完成。

にシナモンを適量加え、ゴムベラで全体に混ざるように混ぜる。

混ざったらを口金を付けた縛り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて絞っていく。

110度に余熱しておいたオーブンで2時間焼く。焼き上がったらしばらくオーブンの中に置いて完成。