干し椎茸→サッと洗い◎に浸けて置く。出し昆布→ハサミで糸位に刻んで置く。ボールに氷水を入れザルをセットする。

ミョウガ→良く洗い、汚れた所だけ落とし根元から1.5cm位切る(残して置く)→縦半分に切り超薄い千切り→ザルへ。

胡瓜→良く洗い薄い斜め切り→糸状に千切り→ザルへ。長ネギ→3cm位に切り縦に開いて白髪ネギに→ザルへ。

大葉→良く洗い縦半分に切る→ザルへ→かき混ぜてバラバラにする(氷が溶けたら水切り)戻した干し椎茸→千切り。

油揚げ→縦半分にし千切り。鍋に戻した干し椎茸の汁+椎茸+油揚げ+出し昆布をひと煮たち→消火→放置(冷ます)

大きめな鍋にたっぷりの水を沸騰させる→素麺をバラバラにin→かき混ぜる→沸騰したらコップ1杯の水でビックリ水in

表示時間より20秒早くザルにあけ、流水で洗う→器にヒトツマミづつ摘まみ(欲張らない)ひねる様に塊をいくつか盛る。

大葉を飾り薬味をトッピング。氷を散らして、汁碗につゆを入れ召し上がれ♪