トロトロ冬瓜と鶏肉のしっかり味の煮物
oharumin @cook_40053336
ご飯がススム味☆子供も大好き^^♪「この冬瓜の煮物が一番美味しい～♪」とリクエストされてしまう。大好きなメニューです♪
このレシピの生い立ち
冬瓜の和風の煮物よりも喜んでもらえる
我が家の夏の定番メニューです。
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- 1
大きな冬瓜の１/８を使います。種とわたを取り、皮は厚めに剥いて下さい。
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- 2
大きめの一口大の大きさに切っていきます。
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- 3
塩を小さじ１/３ふりかけ全体に馴染むように混ぜて置きます。
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- 4
鶏のもも肉を一口大に切り、ボールに入れ下味の調味料を揉み込んで置きます。生姜は薄くスライスして置きます。
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- 5
中華鍋に胡麻油、生姜を入れ、火にかけて生姜の香りが上がって来た所に冬瓜を置いていきます。
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- 6
冬瓜に焼き色がついたら裏返し、焼き色がついたら、冬瓜を一度お皿に取り出し、そのままのフライパンで鶏肉を焼きます。
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- 7
鶏肉が焼けた所に冬瓜を戻し、ガラスープ(顆粒)、お湯、酒、砂糖、酢、鷹の爪、醤油を入れ、落し蓋をし中火で10分煮ます。
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- 8
10分経ちましたら、落し蓋を外し、煮汁が半分になるまでスープを掛けながら煮ます。
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- 9
煮汁が冬瓜に染み、半分ぐらいに減って来ましたら、味醂を入れ、火を止めて
水溶き片栗粉を回し入れ
火をつけて -
- 10
冬瓜を崩さないようにお玉の裏で優しく混ぜます。仕上げに胡麻油を掛け、フライパンを軽く混ぜ完成です。
コツ・ポイント
我が家では、鶏肉は皮、余分な脂を取って使っていますが、お好みなので皮がついていても大丈夫です。
(７)冬瓜の大きさに合わせて煮る時間は10~15分ぐらいと加減してください。
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