アプリでひらく作り方
- 1
頭と腑を指でちぎり、血合いを骨に沿って歯ブラシなどで優しく塩水で洗う
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- 2
傾けたトレーに並べて冷蔵庫でしばらくおき、出てきた水分をクッキングペーパーで丁寧に拭く
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- 3
耐熱容器に重ならないよう並べてスライスしたにんにく・唐辛子・ハーブ類・調味料などと米油を入れ、コンロ加熱
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- 4
ふつふつとしたら、100度のオーブンで1時間 そのまま容器が冷めるまで放置(写真はストウブホットプレート)
- 5
さらに柔らかくしたければもう一度繰り返す
- 6
ガラスや琺瑯容器に移して冷蔵庫で数日寝かせる
- 7
そのままや、パスタ パン粉焼き タルティーヌなど、お好みで
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コツ・ポイント
魚の扱いは優しく
臭みを残さないよう、クッキングペーパーで丁寧に拭く
低温長時間調理
つくれぽ
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