冷やし蕎麦～おろし味噌つゆ～
ピナ☆ @cook_40265400
大根おろしの甘味噌仕立ての蕎麦つゆです。いつもの味に飽きたら一度お試しあれ～
このレシピの生い立ち
いつものしょうゆ味の蕎麦つゆにちょっと飽きたので、味噌って合うのかな？と思って作ってみました。半透明の蕎麦つゆなので、見た目も涼しげです。
冷やし蕎麦～おろし味噌つゆ～
大根おろしの甘味噌仕立ての蕎麦つゆです。いつもの味に飽きたら一度お試しあれ～
このレシピの生い立ち
いつものしょうゆ味の蕎麦つゆにちょっと飽きたので、味噌って合うのかな？と思って作ってみました。半透明の蕎麦つゆなので、見た目も涼しげです。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをみじん切りにする
※半分は焼き味噌用、もう半分は最後に薬味で使います - 2
◆焼き味噌◆
①フライパンにごま油を入れ、刻んだ長ネギを半分入れて中火で1分ほど炒める - 3
◆焼き味噌◆
②☆の調味料を入れて、味噌が焦げ付かないよう木べらで混ぜながら、長ネギに火が通るまで炒める（4～5分位） - 4
◆おろし味噌つゆ◆
①大根おろしを作る（部位はお好みで） - 5
◆おろし味噌つゆ◆
②ボールに大根おろし・白だし・焼き味噌を混ぜて溶かし、最後に水を足して混ぜる - 6
蕎麦を茹でて冷水で冷やし、水気を切って器に盛る
- 7
おろし味噌つゆを上からかけて、残っている長ネギのみじん切りと刻み海苔を乗せて出来上がり♪
- 8
☆☆ お好みで ☆☆
写真はカニかま（冷蔵庫に余っていたので）をトッピングしてます
コツ・ポイント
■この焼き味噌は甘辛味です。ちょっと多めに作っておくと、野菜スティックにつけたり冷奴に乗せたりして使えます。
■大根おろしに水分があるので、水はお好みで加減してください
■白だしは「白だし／ヤマキ」味噌は「合わせ味噌」を使用
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20042548
