茄子は縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピーマンは半分に切り、種を除き細切りにする。☆印の調味料を合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったらナスを加えよく炒める。

ピーマンを加え炒めたら調味料を加え汁気がなくなるまでよく炒め、仕上げにゴマを振る。