茄子、大根たっぷり味噌スープ
leoma @cook_40049186
美味しい魚のフォンがとれたので、茄子と大根が食べたくなった。
このレシピの生い立ち
魚のフォンができたので。しかし、みそ汁というにはおこがましく、味噌風味の魚スープといったところでしょうか。魚の身そのものは入ってませんが。
茄子、大根たっぷり味噌スープ
美味しい魚のフォンがとれたので、茄子と大根が食べたくなった。
このレシピの生い立ち
魚のフォンができたので。しかし、みそ汁というにはおこがましく、味噌風味の魚スープといったところでしょうか。魚の身そのものは入ってませんが。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参、茄子は食べやすい大きさに切る。ネギはみじん切り。生姜は生ならすりおろし。（チューブでも可）
- 2
大根と人参を先にさっとゆでる。（お米のとぎしるがあれば使う、なければ、お米ぱらぱら入れてもいい）
- 3
2、の大根がさっとゆだったら、水にさっとさらして、ざるにあげる。鍋の底にオイル少々で茄子を炒める。（油の量は好みで）
- 4
3の鍋に魚のフォンをざっといれ、さらに大根、人参、生姜、塩こしょうを入れて中火で煮込む。
- 5
全体に煮詰まって味がしみたころに味噌をとかし入れる。もし、水分がたりなくなったら水か出汁を足す。
コツ・ポイント
魚のいいお出汁が出ていればお野菜もおいしくいただけます。ただ、生臭さが気になったので、生姜を使ってみました。また、茄子もさっと炒めてコクを出してみました。得意の炒め煮になってしまいましたが、ややスープ的です。
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