鶏ささみと茄子の酢醤油和え
ドレッシングはお酢とめんつゆでＯＫ！甘い酢醤油味が茄子に染みて美味！鶏ささみでヘルシーです♪暑い日に冷やして召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
昔、近所の中華レストランで食べた「鶏ときゅうりとトマトの中華サラダ」が美味しかったので、思い出しながらアレンジしてみました
茄子を炒めるときに、鷹の爪を加えてピリ辛にしても美味しいと思います
鶏ささみと茄子の酢醤油和え
ドレッシングはお酢とめんつゆでＯＫ！甘い酢醤油味が茄子に染みて美味！鶏ささみでヘルシーです♪暑い日に冷やして召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
昔、近所の中華レストランで食べた「鶏ときゅうりとトマトの中華サラダ」が美味しかったので、思い出しながらアレンジしてみました
茄子を炒めるときに、鷹の爪を加えてピリ辛にしても美味しいと思います
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは一口大の乱切り、プチトマトはヘタを取って縦半分に切る
- 2
茄子はヘタを取って縦半分に切り、1センチ幅くらいのイチョウ切りにする
- 3
フライパンにオリーブ油を入れて、ニンニクを香りが出るまで炒めたあと、茄子を加える
- 4
片面1分、ひっくり返して蓋をして1分蒸し焼きにして火を止める
- 5
ボールにドレッシングの材料を入れ、きゅうり、トマト、炒めた茄子を油ごと加えてざっくり混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間以上冷やす
- 6
鶏ささみを茹でて、ザルに上げて粗熱が取れたら手で裂いて、冷蔵庫で冷やしておく
- 7
食べる直前に、冷蔵庫で冷やしておいた野菜と、鶏ささみを混ぜ合わせ、器に盛る（お好みで鰹節をかける）
- 8
2014.08.02追記
酢がキツく感じる方は、マイルドな酢や量を少なめにするなど調整してください
コツ・ポイント
■プチトマトやミニトマトを使うと、種を取らなくていいので楽です
■茄子は炒めすぎると柔らかくなりすぎるので油が染みたな～くらいでＯＫ
■めんつゆを使うので、甘いかなと思ったら醤油を足してください
■鶏ささみは食べる直前に合わせます
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