人参はよく洗い、丸ごと皮を剥かずにヘタの黒い部分だけとって、玉ねぎは半分にカットしたものをそのまま圧力鍋に入れます

蒸気が出てから、15分〜20分で火を止め自然に蓋が開けられるようになるまで放置で、簡単に潰せるくらい柔らかくなります。

気になる黒い部分やヘタが気になれば取り除き、ヘラかお玉で潰します。潰したらココナツオイル半量大さじ1を入れ少し炒めます。

圧力鍋に残っているエキス（茹で汁）で伸ばしていきます。少しずついれていき、好みの野菜の濃さと固さを調整してください。

ポタージュなので、少しもったりしているくらいにして塩小さじ1で味をつけるというより、味をしめます。

舌触りをよくするために、ミキサーで攪拌します。この時ミキサーがまわらなければ茹で汁を利用します。たまねぎも攪拌します。

仕上げに残りのココナツオイル大さじ1を入れて混ぜるとココナツのいい香りが残ります。鍋が冷めたら冷蔵庫で冷やして

なめらかな冷たいポタージュをお皿に盛り付けて、人参の葉を刻んでパセリの代わりにし、天然酵母のパンなどつけると美味しいです