臭み抜きのため、生鮭に軽く塩(分量外)を振って30分ほど放置します。水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。

じゃがいもは皮をむき、3㎜くらいのスライスにします。えのきは小房に分けます。

味噌マヨネーズの材料を混ぜ合わせます。

ホイルの中心あたりにオリーブオイルを薄く塗っておきます。

じゃがいもを並べ、その上に生鮭→味噌マヨ→さやいんげん→えのき→もやしと重ねます。

予熱なしのオーブン250度で25～30分焼きます。
お好みでレモンを絞って、召し上がれ！