里芋は洗ってレンジにかけ、上下の固いところを落として皮を剥く。レンジにかけることで剥きやすく火も通りやすくなります。

鍋にサラダ油を入れ、手羽先を軽く炒める。両面に軽い焼き色がつくくらいで。

手羽先の隙間に皮を剥いた里芋を入れ、かぶるくらいの水を入れる(今回は2カップ)

蓋をしてひと煮立ちさせる。アクが出てきたら取り除く。

★の調味料を入れ、落し蓋をして煮る。

水分がなくなってきたら火を止めて少し置く。味が染み込んで出来上がり。